Menu du soir

Boudin de canard confit, poêlé, émulsion de pois vert, pétoncle U-10 poêlé servi avec micro pousse de moutarde, beurre blanc à la fleur de sureau

Nature ou mignonette. *Offert en trois quantités : 3, 6 ou 12.

Saumon frais, ciboulette, mandarine, câpres, huile d'olive, échalote grise, mayonnaise Phoenix, wonton frit, graines de sésame grillées, micro-pousse de radis et tobiko

Bœuf, câpres, persil, ciboulette, échalote grise, parmesan, mayonnaise Phoenix, huile d'olive, jerky de bœuf aux tomates séchées et micro-pousse de moutarde

Bonbon de saumon de notre fumoir, laqué au sirop d'érable, tobiko, poivre de Kâmpôt, aigrelette et servi emboucané sous cloche

Calmar maison, saumuré et légèrement citronée, panko et farine de mais servi avec une sauce aigrelette

Tortillas de maïs, fromage tex-mex, olives noires, haricots noirs et rouges, oignons verts, piments bananes, crème sure & salsa maison

3 fromages Québécois et ses accompagnements

Choix de sauce BBQ, Buffalo ou fromage bleu, 6x ou 12x

servi avec miel

Filet mignon 6oz certifié Angus Butcher Block Reserve (vieillit 21 jours), sauce marchand de vin, légumes et pommes de terre Gabrielle

Steak 8 onces de boeuf Picanha (coupe de boeuf popularisé au Brésil). Servi avec frites, salade et sauce chimichurri (herbes fraîches, tomates séchées, huile, citron) Viande certifié AAA Buckhead Pride angus

Bœuf, câpres, persil, ciboulette, échalote grise, parmesan, mayonnaise Phoenix, huile d'olive, jerky de bœuf aux tomates séchées et micro-pousse de moutarde servi avec frites et salade

Pain bretzel, boulette de bœuf maison, bacon tranché à la main, sauce milles iles, fromage cantonnier, servi avec frites et salade

Tofu croustillant, laitue, tomates et mayonnaise épicée, servi avec frites et salade

Filet mignon 6oz Angus Butcher Block Reserve vieillit 21 jours, 2 écrevisses et crevette tigrée au beurre maître d'hôtel, sauce marchand de vin, pommes de terre Gabrielle et légumes

1,5 livres de moules accompagnés de frites. Choix de sauce: - Marinière (vin blanc, fumet, persil, oignons, poivre frais) - Midnight blue (bleu gorgonzola oignons, vin blanc, crème et persil) - Sauce Éphémère (à la bisque de homard)

Saumon frais, ciboulette, mandarine, câpres, huile d'olive, échalote grise, mayonnaise Phoenix, wonton frit, graines de sésame grillées, micro-pousse de radis, et tobiko, servi avec frites et salade

Saumon grillé 6oz, beurre blanc à la fleur de sureau, riz au jasmin et légumes du moment, possibilité de sauce chimuchirri

Gâteau au fromage maison, chèvre et zeste d'orange. Crumble graham

Dacquoise à la noisette, fond croustillant praliné noisette et bavaroise praliné noisette de la pâtisserie Croquembouche

Crème brulée maison, choix du pâtissier

Profiterole, crème glacée maison à la vanille nappé d'une sauce au chocolat

Ses nuances fruitées (pêche) et herbacées soutiennent sa longue finale aérienne. Un thé équilibré et fin Thé vert, Chine

Huit lots de fleurs fraiches de jasmin serviront à parfumer ce thé vert chinois, riche en bourgeons Thé vert, Chine

Essence naturelle de bergamote Thé noir, Inde

Agrémentée d'éclats de pamplemousse et de citronnelle, sans caféine Rooibos, Afrique du sud

Sa liqueur est franche et corsée aux arômes typiques de tabac, de malt et de fruit (pruneau) Thé noir, Inde